Es ist ein Klassiker in indischen Restaurants und gerade in den letzten Wochen hatte ich besonders viel Appetit auf Butter Chicken. Wenn man es zu Hause kocht, eignet es sich auch perfekt fürs Meal-Prepping, also wird mich dieses Gericht auch begleiten, wenn der Alltag wieder zur Normalität zurückgekehrt ist.
Für dieses Rezept habe ich einige Rezepte kombiniert, dieses hier war eine große Inspiration: https://cafedelites.com/butter-chicken/
Für die Marinade:
- 600-800g Hühnchen
- 200g Joghurt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 gehäufter EL gehackter frischer Ingwer (oder 2 EL getrockneter Ingwer)
- 2 EL Garam Masala
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel (ground cumin)
- 1 EL Chili flocken/Pulver
Für die Sauce:
- 2 EL Öl zum Braten
- 2 EL Butter
- 1 große Zwiebel, mittelgrob in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 gehäufter EL gehackter frischer Ingwer (oder 2 EL getrockneter Ingwer)
- 2 EL Garam masala
- 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 3 Dosen gehackte Tomaten
- 1 EL Chili-Flocken
- 1 TL Salz (oder nach belieben)
- 200ml Sahne oder Crème Fraîche
- 1 gehäufter EL Zucker
Zur Vorbereitung das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und im Joghurt mit allen gelisteten Gewürzen (inklusive Knoblauch und Ingwer) marinieren.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und das Hühnchen von allen Seiten scharf anbraten, 2-3 Minuten sollten ausreichen. Dabei darauf achten, dass die Hühnchenwürfel nicht aufeinander liegen und ihr nicht die ganze Joghurt-Marinade mit in die Pfanne gebt.
Die Hühnchenwürfel auf einen Teller legen, dann in der selben Pfanne Butter schmelzen lassen und die grob gehackte Zwiebel etwa sechs Minuten lang anbraten und mit dem Holzlöffel dafür sorgen, dass nichts anhängt.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch und Ingwer hinzugeben und braten bis es gut riecht (ungefähr eine Minute). Anschließend Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel in die Pfanne und untermischen. Dabei die Hitze nicht reduzieren.
Nach einer halben Minute mit den gehackten Tomaten ablöschen und nun auch Chili-Flocken und Salz hinzugeben. Bei niedriger Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen. Ab und an mal umrühren – die Sauce sollte jetzt bräunlich aussehen. Den Mixer bereithalten.
Alles pürieren, evtl. ein paar EL Wasser dazu, damit es der Mixer leichter hat und auch gerne in Chargen arbeiten, für das cremige Gesamtergebnis macht dieser Schritt wirklich einen Unterschied.
Zurück in die Pfanne und nun auch das Hühnchen wieder mit hinein. Zum Schluss noch die Sahne und einen EL Zucker darüber, umrühren und auf kleiner Flamme für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Limitierender Faktor ist nun, dass das Hühnchen richtig durch ist. Serviert wird mit Naan oder Reis und wer den mag, kann auch gerne ein bisschen frischen Koriander darüber streuen – aber das ist ja genetisch bedingt.
Ich wünsche sehr viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
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